Как правильно солить?

20.09.2016

14.07.2011

ООО «Руссоль» хочет дать полезные советы домохозяйкам и всем любителям готовить. Чтобы продукты не теряли своих вкусовых качеств, а блюда были максимально полезными, необходимо знать, как правильно их солить. При термической обработке очень важно соблюдать следующие правила:

Мясо, рыба. Если их посолить в самом начале приготовления, они получатся суховатыми — соль вытянет из волокон все пищевые соки. Поэтому следует класть кристаллы в самом конце жарки или после того, как на мясе или рыбе появится защитная корочка.
Овощи и вегетарианские супы. Солить за 5 минут до окончания приготовления.
Фасоль, горох, соя. В соленой воде они плохо развариваются, поэтому солить их лучше почти готовыми — за несколько минут до снятия с огня.
Жареная картошка и картошка фри. Солить только после жарки, иначе картошка не будет хрустящей.
Суп. Мясной бульон лучше солить за 15-20 минут до снятия с огня. В уху добавлять соль сразу после снятия пенки.

Приятного аппетита!

Руссоль
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.