«Руссоль»: блюда к новогоднему столу

27.12.2021

По традиции Новый год не обходится без соли. Согласно приметам, солонка обязательно должна стоять на праздничном столе. В древности считалось, что соль способна впитывать информацию. И добрые пожелания обязательно сбудутся. И, конечно, без соли не обходится приготовление блюд. В компании «Руссоль» поделились самыми необычными новогодними рецептами.

РЫБА В СОЛЕНОМ ПАНЦИРЕ ПО-ХОРВАТСКИ

Эта рыба готовится на «подушке» из соли и покрывается во время приготовления тоже солью как одеялом. Это невероятно простое и вкусное блюда.

Вам понадобятся:

  • Любимая морская рыба (например, сибас или дорадо. Нежирная рыба не подойдёт) — 1шт
  • Соль – 1 кг
  • Прованские травы — по вкусу

  1. Удалите жабры и внутренности, оставьте чешую, промойте рыбу под проточной водой
  2. На противень или решетку гриля выложите фольгу или пергаментную бумагу
  3. На поверхности разложите соль слоем 0,5–0,8 см и уложите рыбу
  4. Для аромата в брюшко рыбы можно положить прованские травы или веточку розмарина
  5. Оставшейся солью, словно панцирем, полностью покройте рыбу
  6. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовую печь на 17–20 минут
  7. По истечении времени соляную корку обстучите ложкой. Затем снимите кожу с рыбы, просто подцепив под плавники.

Подавать такое блюдо желательно с овощами на гриле. Также можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Так можно приготовить и тушку курицы, заменив травы на чеснок, а соляной панцирь полить коньяком. Получается вкусно и очень сочно!

КОФЕ ВКУСНЕЕ С….СОЛЬЮ

Существуют самые разные добавки к кофе, которые делают его вкус слаще, острее, горче. Народы, которые когда-то открыли для себя этот напиток, поняли, что соль способна убрать лишнюю кофейную горечь и смягчить вкус.  Соль также делает вкус и аромат кофе более выразительными. При этом солёность в напитке совершенно не ощущается!

Рецепт кофе с солью по-турецки:

  • В подогретую турку высыпать кофе с парой кристаллов соли и залить водой. Варить кофе на слабом огне, пока пенка не начнёт подниматься
  • Важно не дать напитку закипеть. Если это случилось, снимите турку с огня на 10 секунд и затем снова подогрейте. После образования пены проделайте процедуру со снятием несколько раз. Затем уберите турку с огня, дайте гуще пару минут осесть и разлейте кофе в чашки.

СОЛЬ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ

Пожалуй, самый популярный десерт с солью – соленая карамель. И от добавления соли она делается только вкуснее и слаще. Дело в том, что соль — мощный усилитель вкуса. Если добавить немного соли в любое блюдо, даже сладкое, вкус станет ярче.

  • При перетирании капусты с солью, выделяется сок. Так и с фруктами в десертах: нужен сок — добавляем соль
  • Чтобы убрать горечь фрукта, посолите его! Попробуйте этот метод при приготовлении десерта с грейпфрутом
  • Если нужно пышно взбить яйца, добавьте в миску щепотку соли. Так готовят меренгу и заварной мусс
  • Бисквит, как и любое другое тесто, нуждается в соли. Соль укрепляет клейковину, делая тесто более упругим, а выпечку влажной и пышной

Приготовить необычную, но простую закуску к новогоднему столу можно из яблок. Нарежьте кислое зелёное яблоко, присыпьте солью и сушеной мятой. Такое угощение по вкусу напомнит любимый коктейль «Мохито».

Руссоль
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.